O erro que você está encontrando, SQLSTATE[42000]: Syntax error or access violation: 1071 Specified key was too long; max key length is 3072 bytes, ocorre porque a soma dos tamanhos dos índices que você está tentando criar ultrapassa o limite máximo permitido pelo banco de dados.

Se você deseja buscar valores diretamente do banco de dados e preencher as opções do campo Select sem atualização em tempo real...